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　　目前，檢驗植物油的指標有很多，如酸價(jià)、碘價(jià)、過(guò)氧化值等。但是，由于化學(xué)方法比較麻煩而且還需大量有機溶劑，不但增加了檢測成本，而且對檢測者造成危害。因此，油脂色澤又成為油脂質(zhì)量評價(jià)的依據之一。

　　植物油脂具有各種不同的顏色，主要是由于油籽粒中含有類(lèi)胡蘿卜素、黃酮類(lèi)色素、葉綠素、棉酚等多種色素物質(zhì)，在制油過(guò)程中溶于油脂的緣故。油脂的色澤，除了與油籽粒的粒色有關(guān)之外，還與加工工藝以及精煉過(guò)程有關(guān)。此外，油脂品質(zhì)變劣和油脂酸敗也會(huì )導致油色變深。所以，測定油脂的色澤，可以了解油脂的純凈程度，加工工藝和精煉程度，也可判斷是否變質(zhì)。我國植物油標準中，常采用羅維朋比色計法測定色澤，并制定了相應的指標。然而目視比較油脂的顏色這種方法需要有熟練的經(jīng)驗和較高的素質(zhì)，并且受環(huán)境因素的影響，美能達色差計的出現代替了這種目視比色法。

　　美能達色差計怎樣測定食用油?以往咱們常用文字來(lái)描繪食物的色澤很少用儀器測定并且也沒(méi)有數字化。跟著(zhù)科學(xué)技術(shù)的開(kāi)展，這種文字的描繪越來(lái)越顯得不精細，運用測色儀器對食物的色澤作定量的描繪，然后消除了以往的一個(gè)名稱(chēng)一起代表多種色彩及同一個(gè)色彩有多個(gè)名稱(chēng)的紊亂情況咱們運用威福光電出產(chǎn)的國產(chǎn)精細色差計配有測驗軟件和測驗組件對食用油的色澤進(jìn)行了測定結果表明運用色差計測定食物色澤具有、敏捷、科學(xué)性強的長(cháng)處。

　　美能達色差計測量植物油色澤不但快速而且準確安全，分析清晰?，F在市場(chǎng)流通的大多數色差計都提供上位機軟件可以直接連接色差計與電腦，建立色彩數據庫，對以后產(chǎn)品的色澤測量和評級提供zui大的便利。