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未精制的葡萄酒因發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的懸浮固體而非?；鞚岷突鞚?。未精制的葡萄酒用澄清劑處理以減少混濁。這種混濁是釀酒師所說(shuō)的蛋白質(zhì)霧霾或簡(jiǎn)稱(chēng)霧霾。奇異果蛋白樣蛋白（TLP）和幾丁質(zhì)酶是造成渾濁形成的主要葡萄蛋白。這些帶正電荷的蛋白質(zhì)退化并粘在一起，導致不希望的絮狀云和明顯的渾濁。  

防止瓶裝白葡萄酒中的蛋白質(zhì)混濁或沉積是一個(gè)普遍關(guān)注的問(wèn)題，并且通常在裝瓶前需要穩定葡萄酒。一種常用的穩定劑是膨潤土。膨潤土是一種火山粘土土壤型澄清劑（如高嶺土），可作為葡萄酒穩定劑。它提高了葡萄酒的透明度，但由于形成的酒糟體積，單寧和顏色的減少，也具有消極方面。由于不同類(lèi)型和質(zhì)量的膨潤土具有不同的蛋白質(zhì)去除能力，因此重要的是進(jìn)行與膨潤土相同的批次和潤濕程度的實(shí)驗室試驗，這將用于地窖中。蛋白質(zhì)穩定在瓶裝紅葡萄酒中通常不是問(wèn)題，因為在裝瓶之前相對高濃度的酚類(lèi)與不穩定的蛋白質(zhì)結合并沉淀。膨潤土通常以約12g / hL（1磅/ 1000加侖）的水平添加到紅葡萄酒中，減少膠體懸浮顆粒，從而改善膜過(guò)濾性。

在裝瓶前應檢查具有低酚含量的葡萄酒，例如玫瑰，淺紅和白葡萄酒的蛋白質(zhì)穩定性。漢娜提供快速測試，以驗證未來(lái)蛋白質(zhì)霧霾形成的風(fēng)險。如果檢測到蛋白質(zhì)不穩定性，下一個(gè)測試可以幫助確定添加適量的膨潤土以改善蛋白質(zhì)穩定性。重要的是不要過(guò)量使用膨潤土，避免剝離葡萄酒的味道，身體和顯著(zhù)的顏色損失，特別是在年輕的紅葡萄酒中。此外，僅添加必要量的膨潤土以獲得所需的蛋白質(zhì)穩定性導致成本降低。釀酒師可以使用HI83749濁度測量?jì)x器確定未精制葡萄酒的初始濁度。在進(jìn)行濁度讀數后，將預制的HI83749-20 定制硅皂土分析試劑添加到葡萄酒樣品中。進(jìn)行第二次濁度測量。如果第二濁度讀數小于初始濁度讀數加2 NTU，則可以認為葡萄酒是穩定的。否則，可以進(jìn)行澄清試驗以確定必須添加以穩定葡萄酒的膨潤土的量。

為了測量濁度，HI83749使光束通過(guò)在所有方向上散射的樣品。散射光的強度和圖案受到許多變量的影響，例如入射光的波長(cháng)，粒徑和形狀，折射率和顏色。HI83749的光學(xué)系統包括鎢絲燈，散射光檢測器（90°）和透射光檢測器（180°）。HI83749具有功能強大的微處理器，可根據到達兩個(gè)探測器的信號計算NTU值。一種有效的算法用于校正和補償任何顏色的干擾物。光學(xué)系統和測量技術(shù)還可以補償燈強度的波動(dòng)，很大限度地減少頻繁校準的需要。HI83749便攜式濁度及硅皂土測定儀專(zhuān)為測量葡萄酒中的濁度而設計。該儀器基于良好的光學(xué)系統，可確保準確的結果，確保長(cháng)期穩定性，減少雜散光和顏色干擾。它還可以補償燈的強度變化，盡管適當的校準可確保測量得到充分驗證，具有可比性，并符合法規要求。由特殊光學(xué)玻璃組成的25毫米圓形比色皿確保了濁度測量的可重復性。 

HI83749便攜式濁度及硅皂土測定儀旨在確定葡萄酒中的濁度水平和蛋白質(zhì)穩定性。測定需要添加HI83749-20 定制硅皂土試劑以確定是否需要膨潤土澄清劑來(lái)穩定葡萄酒。HI83749-20 定制硅皂土試劑  預測次數 20次

預制高質(zhì)量硅皂土試劑，經(jīng)過(guò)嚴苛認證各種量具和容器，在符合要求恒溫恒濕環(huán)境下精心配制而成，并可追溯到NIST標準參考物質(zhì)（SRM）。